Hoe gezond is Andijvie?

Andijvie is erg gezond, vooral voor het hart, de maag en de lever.

Andijvie bevat erg weinig calorieën, ongeveer 16 per 100 gram, daarnaast
bevat andijvie geen vet of cholesterol, maar wel veel vezels. Andijvie zorgt
ervoor dat je water afdrijft, het stimuleert de nieren en ontgift de lever.

Andijvie bevat vitamine A, B1, B2, B6 en B11 en de mineralen natrium,
kalium, fosfor, ijzer, zink, calcium, magnesium en koper. Andijvie word veel
gegeten als stamppot met aardappels, maar ook gewoon gekookt is het erg lekker,
kook het niet te lang, want dan gaan er veel vitamines verloren.


Wel is bekend dat andijvie nitraat bevat wat door koken word omgezet in nitriet, nitriet is slecht
voor je lichaam, het blokt de zuurstof opname, maar wees niet ongerust, dit is alleen schadelijk
wanneer je meer dan twee keer in de week andijvie eet.